Uncategorized

MENU A L’ITALIENNE SANS GLUTEN

March 19, 2015
teaser_unmenuitaliensansgluten

Qui a dit que l’on ne pouvait pas manger italien sans prendre du poids et surtout sans Gluten ? Si la cuisine della nonna est délicieuse, pleine de saveur et très appréciée des gourmands mais aussi des plus petits, elle est surtout associée au blé, féculents et graisses en excès.

A cause de mon régime sans Gluten j’ai pendant longtemps fui les restaurant Italiens pour ne pas être tentée par une pizza ou un plat de pates de peur de finir la nuit malade.

Après avoir servi à toutes les sauces Quinoa, légumes et poissons crus à mon homme et mes invités, je me suis finalement résignée à découvrir d’autres horizons et tenter une cuisine Italienne saine et sans Gluten pour le simple plaisir du goût sans les inconvénients.

Je vous propose donc aujourd’hui un menu à l’italienne sans gluten.

 

1/ Salade d’artichauts et ruccola

Artichoke & Ruccola salad

Salade d’artichauts et ruccola

Serves 6
Dietary Gluten Free, Vegetarian
Meal type Salad
Misc Serve Cold

Ingredients

  • 200g ruccola (ou de pousses de pissenlit)
  • 6 coeurs d'artichauts (marinés ou cuits)
  • 30g parmesan (en copeaux ou à raper)
  • 3 tablespoons huile d'olive
  • 1 tablespoon vinaigre balsamique
  • quelques gouttescitron
  • sel et poivre
  • quelques gouttescrème de balsamique (pour la déco)

Directions

Step 1
Placez la salade sur l’assiette, puis découpez les cœurs d’artichauts en fines tranches.
Step 2
Pour la vinaigrette, mélangez l’huile d’olive, balsamique, le citron puis salez et poivrez à votre goût.
Step 3
Terminer par quelques copeaux de parmesan et un filet de crème de balsamique, votre salade d'artichauts et ruccola est prête à deguster.
FullSizeRender-1

 

 

2/ La lasagne aux courgettes sans gluten.

Une recette ingénieuse que j’ai testé à plusieurs reprises et qui n’a jamais cessé de séduire. Pas besoin de substitut de pâte sans guten, on remplace tout simplement la pâte par des courgettes ! C’est délicieux, faible en calories et on peut remplacer la viande par des légumes pour une version végétarienne.

Skinnytaste-Zucchini-Lasagna

Lasagne aux courgettes sans gluten

Serves 8
Prep time 35 minutes
Cook time 45 minutes
Total time 1 hours, 20 minutes
Dietary Gluten Free

Ingredients

  • 450g viande hachée
  • 3 gousse d'ail
  • 1/2 oignon
  • 1 tablespoon huile d'olive
  • sel et poivre
  • 700g tomates (écrasées)
  • 400g ricotta
  • 450 gg mozarella (râpée)
  • 2 tablespoons basilic (frais haché)
  • 3 courgettes
  • 1/4 cup Parmigiano Reggiano
  • 1 oeuf

Note

Photos et recette de Skinnytaste.com

Directions

Step 1
Préchauffez le four à 350°
Faites cuir dans une poêle la viande hachée avec un peu de sel, lorsqu’elle est cuite égoutter la dans une passoire pour enlever l’eau et la graisse. Pendant ce temps, ajoutez de l’huile d’olive dans la poêle, et faites revenir 2 minutes l’ail et les oignons.
Step 2
Remettez la viande dans la poêle, ajoutez les tomates, le basilic, le sel et le poivre. Laissez mijoter pensant 30-40 minutes avec un couvercle.
Step 3
En attendant coupez les courgettes en fines tranches et recouvrez les de sel pendant 10 minutes. Les courgettes perdent énormément d’eau pendant la cuisson. Le sel permet d’éliminer une bonne partie de cette eau. Une fois les 10 minutes écoulées, enlever l’excédent de sel avec du papier ménage.
zucchini-sliced
Step 4
Dans un grill ou une poêle grill, faites griller environ 1-2 min les courgettes de chaque coté. Essuyer l’excédent d’eau.
Step 5
Dans un bol mélangez la ricotta, le parmesan et l’œuf.
Dans un pyrex répartissez une première couche de sauce sur le fond, puis un étage de courgette, puis le mélange de ricotta, et terminez par la mozzarella râpée. Répétez l’opération plusieurs fois jusqu’à ce que tous vos ingrédients soient utilisés.
Terminez par une couche de sauce et la mozzarella, et recouvrer avec du papier d’alu.
Steps-Zucchini-Lasagna
Step 6

Mettez à cuir pendant 45 minutes à 375°, puis découvrez 15 minutes. Laisser refroidire 5-10 minutes avant de servir ! Buon appetito!
Zucchini-Lasagna

 

3/ Le délicieux tiramisu sans gluten et faible en calories.

Tout vient à point à qui sait attendre… Un conseil ou une mise en garde je ne sais pas, mais ce dessert 100% sans gluten et pour ma part 100% organique a su se faire désirer. Pour la première réalisation de cet exquis tiramisu, il faut un peu de patience, comptez 1h environ, l’aide de notre robot de cuisine et une bonne paire de gant de vaisselle pour laver les nombreux récipients nécessaires. Mais ce petit plaisir gourmant est tellement délicieux qu’il en vaut la peine.

FullSizeRenderIMG_5587

Tiramisu sans gluten

Serves 6
Prep time 45 minutes
Cook time 20 minutes
Total time 1 hours, 5 minutes
Dietary Gluten Free
Meal type Dessert

Ingredients

Ingrédients pour le biscuit sans gluten

  • 4 oeufs
  • 100g sucre en poudre (ou 50 g de stevia ( sucre naturel et allégé en calories))
  • 20g poudre cacao (ou de poudre de cacao organique)
  • 125g poudre d'amandes

Ingrédients pour la crème de mascarpone

  • 2 oeufs (3 si petite tailles)
  • 75g sucre en poudre (ou 37g de Stevia)
  • 300g mascarpone (ou mascarpone sans lactose pour le régime Paléo)

Ingrédients pour le montage

  • 2 cups café
  • 2 tablespoons Rhum ((Facultatif))
  • cacao en poudre
  • quelques grammeschocolat noir (à râper pour la décoration)

Directions

Biscuit au chocolat sans gluten
Step 1
Préchauffer le four à 180°C.
Séparer les jaunes des blancs. Battre au fouet les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Step 2
Ajouter, tout en continuant à fouetter, le cacao en poudre puis la poudre d'amandes.
Step 3
Battre les blancs en neige. Puis les incorporerdans le précédant mélange en deux fois : un tiers pour détendre la pâte puis le reste délicatement sans les casser.
Step 4
huiler d'une plaque de cuisson carrée (hauteur de 1cm) puis déposer une feuille de papier sulfurisé.
Verser la pâte dans le plat. Enfourner pour 20 minutes.
La crème mascarpone
Step 5
Séparer les jaunes des blancs d'oeufs, puis ajouttez le sucre ou la stevia et battre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Step 6
Ajouter le mascarpone et continuer a battre jusqu'à ce que le mélange soit bien onctueux.
Step 7
Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement à la préparation.
Le montage du tiramisu sans gluten
Step 8
Découper le biscuit refroidi selon la taille du moule utilisé. Vous pouvez aussi bien faire des vérines qu’un grand tiramisu rectangulaire.
IMG_5577
Step 9
Préparer le mélange café rhum, puis y imbiber le biscuit.
Step 10
Vous pouvez commencer le montage final. Déposer le biscuit dans le récipient, puis la crème mascarpone et à nouveau une couche de biscuit et de crème mascarpone. Mettez le tout au frais minimum 2-3 heures.
Au moment de servir soupoudrer le plat de cacao à l’aide d’une petite passoire, et rapper quelques copeaux de chocolats noir pour la décoration.
IMG_5579

You Might Also Like

No Comments

Leave a Reply