HEALTH & FOOD LIFESTYLE

NECTARINE TART RECIPE SIMPLIFIED

August 19, 2015
NECTARINE_TART_RECIPE

Quick nectarine tart recipe

The end of summer is fast approaching, the days shorten, and the autumn light settles leaving us with little to no option but to focus on September’s tedious back to work.. Too many reasons, which already seem to be tarnishing our boosted summer spirits. Needless to say , those of you still tanning on a beautiful beach need not feel concerned.  For the others, fellow Swiss and Brits, already back at your desks, this article is for you! I decided to beat the rainy day blues with this new tart recipe that reflects the warm colours of a spectacular summer. A nectarine tart unlike the others seen on the net, a simplified recipe, with poached nectarines and a delicious  crème pâtissière that can be made with lactose free milk. For those of you who suffer from a severe gluten intolerance , it is possible to replace the shortcrust paste with a home made gluten free option made from almond powder. Here is the recipe of my delicious nectarine tart and I can’t wait to read your comments.

 

Ingredients:

– 1 shortcrust pastry
– 3 yellow nectarines
– Mint leaves
– 120g caster sugar
– Juice of 1/2 lemon

Crème pâtissière :

-2 egg yolks
– 20 g cornflower
– 30 g caster sugar
– 20 cl milk
– a few pistachios for decorating

 

Preparation:

Preheat the oven to 180°.

Roll out the dough in a tart pan and place in the oven for 20-25
minutes until golden.

In the meantime prepare the crème pâtissière.  Pour the 20 cl milk in
a pan and bring to the boil. Whilst the milk is boiling mix in a
separate bowl the 30 g sugar, 20g cornflower, and egg yolks until the
mixture whitens.

Add the warm milk to the mixture and beat it together until it creates
a thick cream.

In a pan , mix 120 g of sugar with 20 cl water. Bring to the boil and
keep mixing. Remove from heat, add mint leaves and the juice of 1/2
lemon. Let it brew for 5 minutes then remove the mint leaves from the
pan. Place the pan back on the heat and bring it once again to the
boil for a couple of minutes. Remove from heat and let it cool down.

Whilst it cools down , start cutting the nectarines in thin slices. It
is now time to poach the nectarines. Place them in the pan containing
the syrup for 2 minutes then take them out and leave them to dry on a
draining rack.

Take your golden shortcrust pastry and cover with the Crème
pâtissière. Place the nectarine slices in a spiral starting from the
outside to the inside.  Once placed sprinkle the crushed pistachio on
top. Note, you should always wait until the last minute to place the
pistachio on the tart as they may discolour on the nectarines leaving
little green stains.

Enjoy your nectarine tart!

La fin de l’été, les journées qui raccourcissent, la lumière d’automne qui s’installe, sans parler de la rentrée de Septembre qui s’approche à grand pas… Trop de raisons qui commencent déjà à ternir notre moral ultra boosté en mode été. Evidemment ceux qui sont encore entrain de bronzer sur des plages paradisiaques sont priés de ne pas se sentir concernés par cette article. Pour les autres, compatriotes Suisses et Londoniens, déjà de retour à vos postes de travail, cet article est pour vous! En attendant le réconfort que peut procurer un diner autour d’une bonne petite fondue entre amis (pour les chanceux, non intolérants au lactose), j’ai décidé de combler ma mauvaise humeur des dimanches pluvieux par une nouvelle recette de tarte aux allures encore estivales. Une tarte aux nectarines pas comme les autres, une recette simplifiée de plusieurs recettes que j’ai trouvé online, avec des nectarines pochées et une délicieuse crème pâtissière qui peut être fait avec du lait sans lactose. Pour les intolérants aux gluten ou adeptes du sans gluten, il est possible de remplacer la pâte brisé par une pâte maison à la poudre d’amande, mais disons qu’il serait dommage de ne pas faire un petit écart sur ce coup là. Voila la recette de ma délicieuse tarte aux necatrines, n’hésitez pas à me donner vos commentaires!

 

Ingrédients :

-1 pâte brisée pur beurre

-3 nectarines jaunes

– quelques feuilles de menthe

– 120g de sucre en poudre

– le jus d’1/2 citron

Crème pâtissière :

– 2jaunes d’œufs

– 20g de Maïzena ou de farine avec un peu de bicarbonate

– 30g de sucre en poudre

– 20cl de lait

– quelques pistaches pour la déco.

 

Préchauffez le four à 180°.

Dérouler la pâte dans le moule à tarte pendant 20min à 25 minutes jusqu’à quelle soit légèrement dorée.

Préparez la crème pâtissière. Versez les 20cl de lait dans une casserole et portez à ébullition. Pendant ce temps, dans un bol, fouettez les 30g de sucre en poudre, 20g de Maïzena et les jaunes d’œufs, jusqu’à que le mélange blanchisse. Versez-y le lait encore chaud puis mélanger. Reversez le mélange dans la casserole à feu doux, et fouettez le jusqu’à que la crème s’épaississe.

Dans une casserole, versez 120g de sucre en poudre et ajoutez 20cl d’eau. Portez à ébullition et remuez le mélange. Retirez la casserole du feu et jetez-y quelques feuilles de menthe avec le jus d’un demi citron. Laissez infuser 5 minutes et retirez les feuilles de menthe de la casserole. Remettez la casserole sur le feu et reporter à ébullition quelques minutes. Retirez le mélange du feu et attendez qu’il refroidisse un peu. Pendant ce temps, découpez les nectarines en fines tranches. Il est maintenant temps de pocher les nectarines. Mettez les à tremper dans la casserole contenant le sirop 1-2minutes, puis sortez les et laissez les sécher dans un égouttoir.

 

Reprenez votre fond de tarte, tapissez le de crème pâtissière, disposez les nectarines en rosace et terminez par saupoudrer la tarte de pistaches effilées. Attention, si vous ne servez pas tout de suite la tarte, mettez les pistaches au dernier moment car celles-ci risqueraient de décolorer et de faire des petites taches vertes sur les nectarines.

 

 

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