Tiramisu sans gluten

March 19, 2015
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Tiramisu sans gluten

Serves 6
Prep time 45 minutes
Cook time 20 minutes
Total time 1 hours, 5 minutes
Dietary Gluten Free
Meal type Dessert

Ingredients

Ingrédients pour le biscuit sans gluten

  • 4 oeufs
  • 100g sucre en poudre (ou 50 g de stevia ( sucre naturel et allégé en calories))
  • 20g poudre cacao (ou de poudre de cacao organique)
  • 125g poudre d'amandes

Ingrédients pour la crème de mascarpone

  • 2 oeufs (3 si petite tailles)
  • 75g sucre en poudre (ou 37g de Stevia)
  • 300g mascarpone (ou mascarpone sans lactose pour le régime Paléo)

Ingrédients pour le montage

  • 2 cups café
  • 2 tablespoons Rhum ((Facultatif))
  • cacao en poudre
  • quelques grammeschocolat noir (à râper pour la décoration)

Directions

Biscuit au chocolat sans gluten
Step 1
Préchauffer le four à 180°C.
Séparer les jaunes des blancs. Battre au fouet les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Step 2
Ajouter, tout en continuant à fouetter, le cacao en poudre puis la poudre d'amandes.
Step 3
Battre les blancs en neige. Puis les incorporerdans le précédant mélange en deux fois : un tiers pour détendre la pâte puis le reste délicatement sans les casser.
Step 4
huiler d'une plaque de cuisson carrée (hauteur de 1cm) puis déposer une feuille de papier sulfurisé.
Verser la pâte dans le plat. Enfourner pour 20 minutes.
La crème mascarpone
Step 5
Séparer les jaunes des blancs d'oeufs, puis ajouttez le sucre ou la stevia et battre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Step 6
Ajouter le mascarpone et continuer a battre jusqu'à ce que le mélange soit bien onctueux.
Step 7
Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement à la préparation.
Le montage du tiramisu sans gluten
Step 8
Découper le biscuit refroidi selon la taille du moule utilisé. Vous pouvez aussi bien faire des vérines qu’un grand tiramisu rectangulaire.
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Step 9
Préparer le mélange café rhum, puis y imbiber le biscuit.
Step 10
Vous pouvez commencer le montage final. Déposer le biscuit dans le récipient, puis la crème mascarpone et à nouveau une couche de biscuit et de crème mascarpone. Mettez le tout au frais minimum 2-3 heures.
Au moment de servir soupoudrer le plat de cacao à l’aide d’une petite passoire, et rapper quelques copeaux de chocolats noir pour la décoration.
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