HEALTH & FOOD LIFESTYLE

DETOX – RECIPE- ASPARAGUS & SESAME SEARED TUNA FILO MILLEFEUILLE

March 16, 2014
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DETOX-RECIPE-  ASPARAGUS & SESAME SEARED TUNA FILO MILLEFEUILLE

You might think that detox goes with boring non attractive meals, but no, we are ready to prove you that detox can also be delicious and all about creative cooking!

I recently discovered filo pastry and I really enjoy using it in baking recipes replacing conventional pastry dough. It is much lighter, very low calories and it is healthier. I had in mind a millefeuille recipe, and thought of how to adapt it to a detox meal based on the detox ingredients we are allowed to eat. This asparagus & sesame seared tuna filo Millefeuille is the perfect light meal to seduce your guests with its taste and presentation!

Serves 2

 -2 filo pastries

-7 asparagus spears

-200 g fresh thick-cut tuna steak

-2g ginger

-1 tbsp sesame oil

-4cl soya sauce

-1 clove of garlic

-50g black or white sesame seeds

Filo pastries :

Preheat the oven at 200°.

With the help of a bowl cut several  circles with a knife into the filo pastry. Approx 3 circles per person, therefore 6 in total. Baste your circles with some melted butter. You can use also use olive oil instead for a more detox version. Place your filo pastries into the preheated oven, let them cook for 2 minutes until they are slightly golden then take them out and let them cool off.

Asparagus :

Bring salted water to the boil in a pan.

Little trick : If you have sparkling water at home, use that instead with a pinch of salt. The minerals that sparkling water contains, will reduce the cooking time and melt the cellulose allowing them to keep their beautiful appearance. Allow 6 -10 minutes cooking time depending on their thickness. Make sure you don’t overcook them as they should have a slight crunch to them. Once cooked and cooled down, cut them in 3 different ways.  In order for them to be thinner cut them in half (length wise).

Tuna :

Mix the grated Ginger, sesame oil, soy and garlic clove together in a dish.  Place the Tuna steak in the mixture and leave it to marinade for 30 mins, then cover it with sesame seeds. In a non stick frying pan, cook your steak over a brisk heat for one minute on either side to ensure the inside remains raw.

Millefeuille assembly :

On a plate, place your first circle of filo pastry and cover it with a layer of asparagus followed by a layer of thinly cut tuna. Over it , place your second layer of filo pastry and repeat the process. Finish off with your last circle of filo pastry on which you should sprinkle some sesame seeds.  Decorate with a bit of balsamic glaze and your dish is ready to be savored!


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RECETTE DETOX – MILLEFEUILLE DE BRICK, THON MI-CUIT AU SOJA ET SESAME, ET ASPERGES.

J’ai récemment découvert la feuille de brique, et j’adore l’utiliser en remplacement de la pâte à gâteaux traditionnelle dans mes pâtisseries. C’est beaucoup plus léger, très peu calorique et surtout plus sain. J’avais en tête la recette du millefeuille et j’ai réfléchis à comment l’adapter en un plat détox basé sur les ingrédients autorisés pendant la cure. Ce millefeuille de thon mi-cuit au sésame et asperges est le plat idéal pour séduire vos invités grâce à son goût et à sa présentation.

Pour 2 personnes

 -2 Feuilles de Brick

 -7 asperges

 -200 gr de pavé de thon frais

 -2g de gingembre

 -1 cuillère à souple d’huile de sésame

 -4cl de soja.

 -1 gousse d’ail

 -50g de sésame blanc ou noir.

Les feuilles de  brick :

Préchauffez le four à air chaud à 200°.

A l’aide d’un bol, découpez au couteau des ronds dans la feuille de brick à fin de construire les différentes couches du millefeuille. Comptez 3 ronds par personne, donc dans ce cas, 6 ronds. Badigeonnez vos ronds en feuilles de brick avec un peu de beurre fondu. Vous pouvez aussi utiliser de l’huile d’olive extra vierge pour une version encore plus detox ! Enfournez vos feuilles de brick dans le four préchauffé, laisser cuirs 2 minutes pour qu’elles soient légèrement dorées, puis laissez les refroidir.

Les asperges :

Faites bouillir de l’eau avec du sel dans une casserole.

Petite astuce : si vous avez de l’eau gazeuse, c’est encore meilleur, remplacez l’eau du robinet par de l’eau pétillante et ajoutez y un peu de sel. Les minéraux qu’elle contient accélèrent la cuisson, font fondre la cellulose des légumes, et leur permet de garder leur belle couleur pour un meilleur aspect.

Comptez 6 à 10 minutes de cuisson selon l’épaisseur des asperges. Attention à ne pas trop les cuir pour qu’elles gardent un petit peu de croquant ! Pour qu’elles soient moins épaisses, vous pouvez les couper en deux sur la longueur.

Le thon :

Mélangez le gingembre râpé, l’huile de sésame, le soja et la gousse d’ail dans un plat. Laissez-y Mariner le thon une demie heure, puis recouvrez le de graines de sésame.

Dans une poêle antiadhésives, poêler le thon à feu vif, en le laissant cuir 1m de chaque coté pour conserver l’intérieur cru.

Le montage du millefeuille :

Sur une assiette mettez votre première feuille de brique en forme de rond, puis déposez une couche d’asperges, puis une couche de thon coupé en longueurs fines. Posez par dessus la deuxième feuille de brique et à nouveau une couche d’asperges, puis de thon. Terminez par la dernière feuille de brique sur laquelle vous pouvez ajouter une pincée de sésame. Décorez avec un peu de crème balsamique et le plat est prêt à être dégusté!

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1 Comment

  • Reply seasonal produce guide for switzerland: june | Savormania Friday June 5th, 2015 at 10:02 AM

    […] What To Where: Asparagus & sesame seared tuna filo millefeuille […]

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